Archive for the ‘salgadas’ Category

Rolinhos de Frango com Presunto

janeiro 30, 2009

Essa é bem fácil e peguei do livro A Cozinha Maravilhosa de Ofélia, da editora Melhoramentos.

Ingredientes:

4 colheres de sopa de maionese

sal e pimenta do reino

4 filés de frango (480g) cortados em bifes finos

100g de presunto em fatias

óleo para fritar

 

Modo de Fazer:

1. Tempere a maionese com sal e pimenta do reino e besunte um dos lados dos bifes.

2. Coloque por cima uma fatia de presunto. Enrole e prenda com palitos.

3. Frite até dourar.

Torta de Cebola e Queijo

novembro 27, 2008

Essa é fácil. Se quiser facilitar, use massa folhada no lugar da massa da receita.

Torta de Cebola e Queijo

 

Ingredientes:
MASSA
1 tablete de margarina (uso aqueles já na medida certa) (100 g)
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO
2 colheres (sopa) de margarina
5 cebolas cortadas em rodelas (cerca de 500 g)
1 pitada de açúcar
5 ovos batidos
200 g de queijo tipo fundido
1 xícara (chá) de creme de leite (220 g)
sal a gosto

Preparo:
MASSA
1- Misture a margarina com o ovo trabalhando para desfazê-la.
2- Adicione o fermento, o sal e a farinha de trigo. Misture até obter uma massa delicada e bem maleável. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.

RECHEIO
1- Derreta a margarina e refogue a cebola. Acrescente o açúcar e cozinhe até que murche. Deixe esfriar.
2- Adicione os ovos, o queijo, o creme de leite e o sal, para formar um recheio úmido.
3- Com a massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma desmontável. Coloque o recheio.
4- Leve ao forno preaquecido, à temperatura média (180 graus), para assar e dourar, por cerca de 45 minutos.

Dicas:
A massa é bem maleável. Basta colocá-la no centro da fôrma e, com as mãos, abri-la.
Variação:
Se desejar, acrescente ao recheio 100 g de presunto cortado em cubos pequenos.

Batata e salame ao forno

novembro 21, 2008

Ingredientes

· 1/2 xícara (chá) de margarina
· 2 colheres (sopa) de azeite
· Folhas de um ramos de alecrim picadas
· 500 g de batata cortada em rodelas bem finas
· 150 g de salame fatiado
· 50 g de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Derreta a margarina, misture o azeite e o alecrim, acrescente sal e pimento a gosto. Em um refratário, untado, alterne camadas de batata regadas com a mistura de margarina e camadas de salame. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos. Polvilhe o queijo ralado e sirva.

Dica: Para variar, experimente substituir o salame por copa.

Arroz de forno

novembro 21, 2008

Adoro essa receitinha… fácil de tudo e faço sempre aqui em casa. Às vezes tambem faço a versão integral.

Ingredientes

· 4 xícaras (chá) de arroz cozido
· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Use sobras de arroz e de legumes.
 

Conteúdo do site AnaMaria

Franguinho crocante

novembro 21, 2008

Ingredientes


· 2 filés de frango de 100 g (desossados, sem pele e sem gordura) 
· ¹/³ de xíc. (chá) de creme de leite light 
· ½ col. (chá) de cebola desidratada 
· ¼ de col. (chá) de páprica 
· ¼ de col. (chá) de pimenta-do-reino 
· 1 pitadinha de sal 
· ½ xícara de batatas chips esmagadas 
· Azeite de oliva para pincelar

 

Modo de preparo

Bata os filés com um martelo de carne, para amaciar. Em uma vasilha com tampa, misture os filés
ao creme de leite e leve à geladeira por seis horas, virando-os por duas vezes nesse período. Preaqueça o forno a 230 oC. Misture a cebola, a páprica, a pimenta e o sal. Retire os filés de frango da vasilha e jogue fora o excesso de creme de leite. Polvilhe a mistura de temperos nas duas faces dos filés e, em seguida, empane-os com a batata triturada. Acomode os dois filés em uma assadeira antiaderente untada com um pouco de azeite de oliva e pincele mais azeite sobre cada filé. Asse por
quatro minutos, vire os filés e pincele mais azeite sobre eles. Asse por mais cinco minutos. Sirva imediatamente.

Fonte: site Ana Maria

novembro 19, 2008

Bombom de alcatra gratinado com creme de ervas

Ingredientes:

 

2 bombons de alcatra (cerca de 400 g no total)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 maço pequeno de ervas frescas (estragão, tomilho e azedinha)

5 dentes de alho descascados

1 cebola média ralada

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de arroz cozido

sal a gosto

 

Modo de Preparo:

 

Lave a carne, seque e pincele a superfície com o azeite de oliva. Lave as ervas, seque, separe somente as folhas e coloque num pilão. Junte os dentes de alho e soque até obter uma pasta. Se preferir, bata no processador. Reserve. Aqueça uma frigideira de fundo grosso e coloque os bifes. Grelhe dos dois lados, salpique sal, retire do fogo e mantenha a carne aquecida. Na mesma frigideira, coloque a cebola, a manteiga e a pasta de ervas e alho e refogue até a cebola ficar macia. Junte o creme de leite e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um creme levemente encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Disponha a carne nos pratos e regue com a metade no molho. Coloque o arroz na frigideira com o restante do molho e misture. Volte ao fogo, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até o arroz aquecer. Retire do fogo, distribua o arroz nos pratos e sirva a seguir.

Risoto suave de aspargos

outubro 14, 2008

Risoto suave de aspargos (lucilia diniz)
Ingredientes
Para o caldo de frango
8 xícaras de água
4 pacotes de caldo de frango light
1 xícara de cenoura cortada em cubos bem pequenos
300 g de aspargos branco em cubos pequenos
Para o risoto
4 colheres (sopa) de cebola bem picada
2 xícaras de arroz parboilizado
4 colheres (sopa) de requeijão light
300 g aspargos em cubos pequenos para finalizar
5 colheres (sopa) shoyo
Modo de preparo
Prepare o caldo de frango

Dissolva o caldo na água, adicione a cenoura e o aspargo. Cozinhe por quatro minutos, retire o aspargo e reserve-o. Descarte a cenoura.
Prepare o risoto
Em uma panela, coloque uma concha do caldo de frango e adicione a cebola picada. Deixe murchar por três minutos e acrescente o arroz. Refogue e adicione 1/3 do caldo de frango, cozinhando com a panela destampada. Quando estiver quase seco, acrescente a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes para não grudar no fundo. Ao secar novamente, acrescente o restante do caldo. Mexa bem e, ao notar que está quase seco, retire a panela do fogo e junte o aspargo,o shoyo e o requeijão, mexendo bem. Sirva imediatamente. Rende 4 porções.

Linguado in crosti com molho e espaguete de legumes

outubro 14, 2008

Linguado in crosti com molho e espaguete de legumes (Lucilia Diniz)
Ingredientes
Para a crosta
4 fatias de pão integral torradas, trituradas
1/2 colher (sopa) de tomilho picado
1 colher (sopa) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de manteiga light
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o linguado
2 filés de linguado cortados ao meio
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o espaguete de legumes
1 abobrinha cortada em tiras bem finas
1 berinjela cortada em tiras bem finas
1 cenoura cortada em tiras bem finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 litro de água quente
1 sachê de caldo de legumes light
1/2 colher (chá) de açafrão em pó
4 colheres (sopa) de requeijão light
Ciboulettes para decorar

Modo de preparo
Prepare a crosta
Em uma tigela, misture bem o pão com o tomilho, o alecrim e a manteiga até obter uma farofa.
Tempere com sal e pimenta.
Prepare o linguado
Em uma frigideira antiaderente, grelhe rapidamente os pedaços de linguado. Disponha-
os em uma fôrma forrada com papel celofane próprio para forno. Por cima de cada pedaço, espalhe
a farofa de pão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno mo derado (180 oC), preaquecido, por
cinco minutos ou até a farofa formar uma crosta ligeiramente dourada.
Prepare o espaguete de legumes
Em uma panela a vapor, cozinhe os legumes separadamente (a abobrinha e a berinjela por três minutos e a cenoura por quatro minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Prepare o molho
No liquidificador, bata bem a cebola com o alho, a água, o caldo de legumes e o açafrão. Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo por dez minutos ou até reduzir o líquido e obter uma consistência cremosa. Retire do fogo e junte o requeijão. Arrume os legumes nos pratos, formando um ninho. Por cima, disponha um pedaço do peixe. Decore com talos de ciboulettes e sirva com o molho à parte, acompanhado do risoto de pupunha. Rende 4 porções. 158 calorias por porção.

Salada Totti

outubro 14, 2008

Salada Totti (Lucilia Diniz)
Para o molho

4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico branco
2 colheres (sopa) de geléia de laranja
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para a salada
6 tomates cortados em rodelas
2 maços de minirrúcula
2 maços de miniagrião
2 laranjas cortadas em gomos,
sem a película branca
4 colheres (sopa) de queijo cottage
Ramos de manjericão e talos de cebolinha japonesa para decorar

Modo de preparo
Molho: Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e reserve.
Salada: Arrume as rodelas de tomate e as folhas nos pratos. Sirva com os gomos de laranja, o queijo cottage e o molho à parte, decorada com manjericão e cebolinha. Rende 4 porções. 59 calorias por porção.

Risoto de Pupunha

outubro 14, 2008

Risoto de pupunha
Ingredientes
Para o caldo de frango
4 sachês de caldo de frango light dissolvidos em 8 xícaras de água fervente
1 cenoura cortada ao meio
600 g de pupunha em cubos pequenos
Para o risoto
4 colheres (sopa) de cebola bem picada
2 xícaras de arroz parboilizado
Sal a gosto (opcional)
2 colheres (sopa) de requeijão light Ramos de erva-doce para decorar

Modo de preparo
Prepare o caldo
Em uma panela, leve ao fogo o caldo de frango, a cenoura e a pupunha e cozinhe por quatro minutos. Reserve a pupunha e o caldo.
Prepare o risoto
Em uma frigideira funda, leve ao fogo 1 xícara do caldo e a cebola por três minutos. Acrescente o arroz e refogue por 15 minutos. Adicione 1/3 do caldo e cozinhe por 20 minutos ou até que esteja quase seco. Acrescente o caldo restante e, se necessário, tempere com sal. Retire do fogo e junte os cubinhos de pupunha e o requeijão. Decore com ramos de erva-doce e sirva imediatamente. Rende 4 porções. 198 calorias por porção.