Archive for the ‘light’ Category

Sucos para limpar o organismo

novembro 21, 2008

Natal vem aí e junto com ele a chegada  do verão. Para ajudar a secar um pouco, segue receitas que ajudam nisso.

Suco de clorofila
Ingredientes:
· 3 folhas de capim-limão e adoçante.
Como fazer:
Bata tudo no liquidificador. Depois, é só coar e beber com uma pedra de gelo.

Suco de gengibre
Ingredientes:
·1 abacaxi bem maduro, 5 g de gengibre, 5 g de hortelã e 1 colher de raspas de casca de limão.
Como fazer:
· Bata tudo no liquidificador com água gelada.

Suco de maçã com couve
Ingredientes:
 · 1 folha de couve, 2 maçãs descascadas e 5 g de hortelã.
Como fazer:
 · Triture os ingredientes no liquidificador com água.

Suco de beterraba com cenoura
Ingredientes:
· 1 beterraba, 1 maçã, 4 cenouras e 1 punhado de hortelã.
Como fazer:
· Centrifugue os alimentos e bata no liquidificador com hortelã.

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Franguinho crocante

novembro 21, 2008

Ingredientes


· 2 filés de frango de 100 g (desossados, sem pele e sem gordura) 
· ¹/³ de xíc. (chá) de creme de leite light 
· ½ col. (chá) de cebola desidratada 
· ¼ de col. (chá) de páprica 
· ¼ de col. (chá) de pimenta-do-reino 
· 1 pitadinha de sal 
· ½ xícara de batatas chips esmagadas 
· Azeite de oliva para pincelar

 

Modo de preparo

Bata os filés com um martelo de carne, para amaciar. Em uma vasilha com tampa, misture os filés
ao creme de leite e leve à geladeira por seis horas, virando-os por duas vezes nesse período. Preaqueça o forno a 230 oC. Misture a cebola, a páprica, a pimenta e o sal. Retire os filés de frango da vasilha e jogue fora o excesso de creme de leite. Polvilhe a mistura de temperos nas duas faces dos filés e, em seguida, empane-os com a batata triturada. Acomode os dois filés em uma assadeira antiaderente untada com um pouco de azeite de oliva e pincele mais azeite sobre cada filé. Asse por
quatro minutos, vire os filés e pincele mais azeite sobre eles. Asse por mais cinco minutos. Sirva imediatamente.

Fonte: site Ana Maria

Risoto suave de aspargos

outubro 14, 2008

Risoto suave de aspargos (lucilia diniz)
Ingredientes
Para o caldo de frango
8 xícaras de água
4 pacotes de caldo de frango light
1 xícara de cenoura cortada em cubos bem pequenos
300 g de aspargos branco em cubos pequenos
Para o risoto
4 colheres (sopa) de cebola bem picada
2 xícaras de arroz parboilizado
4 colheres (sopa) de requeijão light
300 g aspargos em cubos pequenos para finalizar
5 colheres (sopa) shoyo
Modo de preparo
Prepare o caldo de frango

Dissolva o caldo na água, adicione a cenoura e o aspargo. Cozinhe por quatro minutos, retire o aspargo e reserve-o. Descarte a cenoura.
Prepare o risoto
Em uma panela, coloque uma concha do caldo de frango e adicione a cebola picada. Deixe murchar por três minutos e acrescente o arroz. Refogue e adicione 1/3 do caldo de frango, cozinhando com a panela destampada. Quando estiver quase seco, acrescente a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes para não grudar no fundo. Ao secar novamente, acrescente o restante do caldo. Mexa bem e, ao notar que está quase seco, retire a panela do fogo e junte o aspargo,o shoyo e o requeijão, mexendo bem. Sirva imediatamente. Rende 4 porções.

Linguado in crosti com molho e espaguete de legumes

outubro 14, 2008

Linguado in crosti com molho e espaguete de legumes (Lucilia Diniz)
Ingredientes
Para a crosta
4 fatias de pão integral torradas, trituradas
1/2 colher (sopa) de tomilho picado
1 colher (sopa) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de manteiga light
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o linguado
2 filés de linguado cortados ao meio
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o espaguete de legumes
1 abobrinha cortada em tiras bem finas
1 berinjela cortada em tiras bem finas
1 cenoura cortada em tiras bem finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 litro de água quente
1 sachê de caldo de legumes light
1/2 colher (chá) de açafrão em pó
4 colheres (sopa) de requeijão light
Ciboulettes para decorar

Modo de preparo
Prepare a crosta
Em uma tigela, misture bem o pão com o tomilho, o alecrim e a manteiga até obter uma farofa.
Tempere com sal e pimenta.
Prepare o linguado
Em uma frigideira antiaderente, grelhe rapidamente os pedaços de linguado. Disponha-
os em uma fôrma forrada com papel celofane próprio para forno. Por cima de cada pedaço, espalhe
a farofa de pão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno mo derado (180 oC), preaquecido, por
cinco minutos ou até a farofa formar uma crosta ligeiramente dourada.
Prepare o espaguete de legumes
Em uma panela a vapor, cozinhe os legumes separadamente (a abobrinha e a berinjela por três minutos e a cenoura por quatro minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Prepare o molho
No liquidificador, bata bem a cebola com o alho, a água, o caldo de legumes e o açafrão. Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo por dez minutos ou até reduzir o líquido e obter uma consistência cremosa. Retire do fogo e junte o requeijão. Arrume os legumes nos pratos, formando um ninho. Por cima, disponha um pedaço do peixe. Decore com talos de ciboulettes e sirva com o molho à parte, acompanhado do risoto de pupunha. Rende 4 porções. 158 calorias por porção.

Salada Totti

outubro 14, 2008

Salada Totti (Lucilia Diniz)
Para o molho

4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico branco
2 colheres (sopa) de geléia de laranja
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para a salada
6 tomates cortados em rodelas
2 maços de minirrúcula
2 maços de miniagrião
2 laranjas cortadas em gomos,
sem a película branca
4 colheres (sopa) de queijo cottage
Ramos de manjericão e talos de cebolinha japonesa para decorar

Modo de preparo
Molho: Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e reserve.
Salada: Arrume as rodelas de tomate e as folhas nos pratos. Sirva com os gomos de laranja, o queijo cottage e o molho à parte, decorada com manjericão e cebolinha. Rende 4 porções. 59 calorias por porção.

Risoto de Pupunha

outubro 14, 2008

Risoto de pupunha
Ingredientes
Para o caldo de frango
4 sachês de caldo de frango light dissolvidos em 8 xícaras de água fervente
1 cenoura cortada ao meio
600 g de pupunha em cubos pequenos
Para o risoto
4 colheres (sopa) de cebola bem picada
2 xícaras de arroz parboilizado
Sal a gosto (opcional)
2 colheres (sopa) de requeijão light Ramos de erva-doce para decorar

Modo de preparo
Prepare o caldo
Em uma panela, leve ao fogo o caldo de frango, a cenoura e a pupunha e cozinhe por quatro minutos. Reserve a pupunha e o caldo.
Prepare o risoto
Em uma frigideira funda, leve ao fogo 1 xícara do caldo e a cebola por três minutos. Acrescente o arroz e refogue por 15 minutos. Adicione 1/3 do caldo e cozinhe por 20 minutos ou até que esteja quase seco. Acrescente o caldo restante e, se necessário, tempere com sal. Retire do fogo e junte os cubinhos de pupunha e o requeijão. Decore com ramos de erva-doce e sirva imediatamente. Rende 4 porções. 198 calorias por porção.

Tacinha Primavera

outubro 14, 2008

Tacinha Primavera (receita da Lucilia Diniz)
Ingredientes
200 g de massa folhada congelada
2 cebolas médias picadas
2 sachês de caldo de carne light dissolvidos em 2 litros de água fervente
1 couve-flor pequena, separada em pequenos buquês
1 maço de brócolis pequeno, separado em pequenos buquês
1 abobrinha média, cortada em cubinhos
1 cenoura média, cortada em cubinhos
1/2 chuchu, cortado em cubinhos
1/2 alho-poró, cortado em pequenos pedaços
Sal, pimenta-do-reino e Ajinomoto a gosto
100 g de queijo parmesão ralado na hora
1 gema ligeiramente batida para pincelar

Modo de preparo
Descongele a massa e reserve. Em uma panela, leve ao fogo a cebola e 1 xícara do caldo e deixe ferver por três minutos. Adicione o restante do caldo e todos os legumes. Cozinhe por mais três minutos ou até que os legumes fiquem al dente. Tempere com sal, pimenta e Aji nomoto. Distribua em copinhos, polvilhe com o queijo e reserve.
Abra a massa e corte dez discos no diâmetro da bor da de um copinho. Cubra cada um de les com um disco de mas sa, pressionando levemente nas laterais. Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180 °C), prea quecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva quente. Rende 10 copinhos.

Bife à milanesa permitido para quem faz dieta

outubro 14, 2008

Uma das piores dificuldades para quem precisa ou quer perder peso é encarar a mudança nos hábitos alimentares e deixar de lado os quitutes que são uma tentação.

Pois o site da BOA FORMA traz uma série de receitas light que são ótimas opções para quem não agüenta mais apenas comer saladas com bife grelhado. Confira uma receita de bife à milanesa que é assado.

Ingredientes 
– 1/2 kg de filé de alcatra (100 g cada um) 
– 3 xíc. (chá) de torrada de glúten picada 
– 1 clara batida 
– 1 col. (chá) de margarina light 
– sal a gosto 
– pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer
Bata as torradas no liquidificador até formar uma farinha. Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe os dos dois lados na clara e, depois, na farinha de rosca de glúten. Coloque os bifes em uma assadeira média untada com margarina e leve ao forno por 8 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções
Calorias: 130 cal por porção

Suflê de Queijo Cottage

outubro 14, 2008

O suflê pode parecer inofensivo para a dieta por ser um prato tão leve. Mas, dependendo dos ingredientes, ele pesa sim na balança.

A opção é escolher um queijo magro, como o cottage, que tem pouquíssimas calorias e sabor delicado.

Ingredientes
1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça picada
1 xícara (chá) de queijo cottage light
2 claras em neve (bem firmes)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colheres (sopa) de manteiga light
2 xícaras (chá) de leite desnatado
Sal a gosto

Modo de fazer
Em uma panela, doure a farinha na manteiga, mexendo sem parar. Aos poucos, acrescente o leite e continue mexendo para não empelotar. Tempere com o sal e cozinhe por três minutos. Junte o cottage e a pimenta e deixe esfriar um pouco. Acrescente as claras delicadamente. Coloque em quatro fôrmas individuais para suflê (ou travessa refratária funda) untadas com manteiga light. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 30 minutos (sem o tempo de forno)
Rende: 4 porções
Calorias: 98 (o tradicional tem 144 calorias)