Archive for outubro \29\UTC 2008

Bolo Molhado de Maçã

outubro 29, 2008

Bolo úmido de maçã e aveia:

100g de manteiga
100g de açúcar
3 ovos caipiras
320g de maçãs raladas com casca
50g de aveia em flocos
160g de farinha de trigo
5g de fermento químico
1g de gengibre em pó

Bata a manteiga com açúcar, una os ovos, um a um. Acrescente a maçã. Una os secos previamente peneirados juntos.
Coloque em forma untada.
Asse à 180ºC por 35 minutos.

Calda:
suco de duas maçãs
30g de açúcar

Leve ao fogo, reduzindo até metade do volume original. Regue sobre o bolo quente.

Sirva quente, morno ou gelado. Para paladares mais açucarados, decore com glacê (açúcar de confeiteiro e suco de maçã).

Shortbread de chocolate

outubro 29, 2008

Shortbread de chocolate

– xícara medidora de 240ml

1 ½ xícaras (340g) de manteiga sem sal, amolecida
2 ½ xícaras + 2 colheres (sopa) – 370g – de farinha de trigo
4 ½ colheres (sopa) de cacau em pó, sem adição de açúcar
½ colher (chá) cheia de canela em pó
½ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (200g) de açúcar refinado
açúcar granulado, para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte uma assadeira de 20x30cm e forre-a com papel manteiga, deixando sobrar papel dos dois lados mais longos (formando “alças”). Peneire a farinha, o cacau, a canela, o sal e o bicarbonato de sódio numa tigela e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar refinado em velocidade média até formarem um creme leve e claro. Junte os ingredientes peneirados e misture só até incorporar.
Espalhe a massa na assadeira preparada, preenchendo todos os cantinhos e alisando bem a superfície. Leve ao freezer ou à geladeira por 15 minutos ou até firmar. Fure toda a superfície da massa com um garfo e asse por cerca de 20 minutos (ou até que esteja firme – o meu shortbread precisou de 35 minutos). Enquanto ainda estiver quente, corte em fatias de 10×2,5cm (mas não as remova da assadeira) – um cortador de pizza funciona bem para isso.
Cubra toda a superfície do shortbread com açúcar granulado e deixe esfriar completamente.

Fonte: Technicolor Kitchen

Friands de chocolate branco, pecãs e especiarias

outubro 29, 2008

Friands de chocolate branco, pecãs e especiarias

– xícara medidora de 240ml

100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
100g de chocolate branco, picadinho
1 xícara de pecãs moídas
6 claras, levemente batidas
1 ½ xícaras (210g) de açúcar de confeiteiro
½ xícara (70g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de pimenta da jamaica moída

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte bem – bem mesmo – 10 forminhas de bolinhos individuais ou muffins.
Coloque a manteiga e o chocolate branco numa tigela e derreta-os no microondas, por 1-2 minutos em potência média, mexendo em intervalos de 30 segundos – cuidado para não deixar a manteiga queimar, pois ela derreterá antes do chocolate; se preferir, derreta os ingredientes em banho-maria.
Junte todos os ingredientes numa tigela grande e misture para incorporar (não mexa demais). Coloque a massa nas forminhas, enchendo um pouquinho só mais do que a metade. Leve ao forno por 25 minutos.
Deixe os friands nas forminhas por 5 minutos e depois desenforme-os sobre uma gradinha.

Rend.: 10 unidades

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com

Bem Simples

outubro 28, 2008

Achei um site super bacana que ajuda em tudo. Tem dicas de cozinha, ensina como tirar manchas de roupas, truques para cuidar das plantas e até dicas de auto ajuda!!!!

www.bemsimples.com

Biritinhas geladinhas

outubro 14, 2008

Mais uma da Lucilia Diniz, receitinhas retiradas da revista Cláudia Cozinha. Essa é para aqueles dias bem quentes…

Shot saquerita
Ingredientes
1 pacote (85 g) de gelatina de limão (ou morango ou abacaxi)
30 ml de saquê
Adoçante a gosto
Modo de preparo
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar e junte o saquê e o adoçante. Despeje em uma travessa grande com 2 cm de altura e leve ao congelador por seis horas ou até endurecer. Corte em cubinhos e leve à mesa em um pote de vidro com gelo. Rende 12 unidades. Segundo Lucilia, esse drinque deve ser servido à boca com a mão. 9 calorias por porção

Shot smartiny de abacaxi
Ingredientes
2 pacotes (30 g cada um) de gelatina de abacaxi
4 fatias de abacaxi picadas
1 dose de vodca
1 colher (chá) de adoçante
Fatias finas de abacaxi para decorar
Modo de preparo
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve. No liquidificador, bata o abacaxi até obter um suco. Transfira para uma jarra. Acrescente a vodca, a gelatina preparada e o adoçante. Despeje em uma travessa grande e rasa e leve ao congelador por seis horas ou até endurecer. Corte em cubinhos e sirva em um pires, decorado com fatias finas de abacaxi. Rende 12 porções.

Risoto suave de aspargos

outubro 14, 2008

Risoto suave de aspargos (lucilia diniz)
Ingredientes
Para o caldo de frango
8 xícaras de água
4 pacotes de caldo de frango light
1 xícara de cenoura cortada em cubos bem pequenos
300 g de aspargos branco em cubos pequenos
Para o risoto
4 colheres (sopa) de cebola bem picada
2 xícaras de arroz parboilizado
4 colheres (sopa) de requeijão light
300 g aspargos em cubos pequenos para finalizar
5 colheres (sopa) shoyo
Modo de preparo
Prepare o caldo de frango

Dissolva o caldo na água, adicione a cenoura e o aspargo. Cozinhe por quatro minutos, retire o aspargo e reserve-o. Descarte a cenoura.
Prepare o risoto
Em uma panela, coloque uma concha do caldo de frango e adicione a cebola picada. Deixe murchar por três minutos e acrescente o arroz. Refogue e adicione 1/3 do caldo de frango, cozinhando com a panela destampada. Quando estiver quase seco, acrescente a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes para não grudar no fundo. Ao secar novamente, acrescente o restante do caldo. Mexa bem e, ao notar que está quase seco, retire a panela do fogo e junte o aspargo,o shoyo e o requeijão, mexendo bem. Sirva imediatamente. Rende 4 porções.

Linguado in crosti com molho e espaguete de legumes

outubro 14, 2008

Linguado in crosti com molho e espaguete de legumes (Lucilia Diniz)
Ingredientes
Para a crosta
4 fatias de pão integral torradas, trituradas
1/2 colher (sopa) de tomilho picado
1 colher (sopa) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de manteiga light
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o linguado
2 filés de linguado cortados ao meio
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o espaguete de legumes
1 abobrinha cortada em tiras bem finas
1 berinjela cortada em tiras bem finas
1 cenoura cortada em tiras bem finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 litro de água quente
1 sachê de caldo de legumes light
1/2 colher (chá) de açafrão em pó
4 colheres (sopa) de requeijão light
Ciboulettes para decorar

Modo de preparo
Prepare a crosta
Em uma tigela, misture bem o pão com o tomilho, o alecrim e a manteiga até obter uma farofa.
Tempere com sal e pimenta.
Prepare o linguado
Em uma frigideira antiaderente, grelhe rapidamente os pedaços de linguado. Disponha-
os em uma fôrma forrada com papel celofane próprio para forno. Por cima de cada pedaço, espalhe
a farofa de pão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno mo derado (180 oC), preaquecido, por
cinco minutos ou até a farofa formar uma crosta ligeiramente dourada.
Prepare o espaguete de legumes
Em uma panela a vapor, cozinhe os legumes separadamente (a abobrinha e a berinjela por três minutos e a cenoura por quatro minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Prepare o molho
No liquidificador, bata bem a cebola com o alho, a água, o caldo de legumes e o açafrão. Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo por dez minutos ou até reduzir o líquido e obter uma consistência cremosa. Retire do fogo e junte o requeijão. Arrume os legumes nos pratos, formando um ninho. Por cima, disponha um pedaço do peixe. Decore com talos de ciboulettes e sirva com o molho à parte, acompanhado do risoto de pupunha. Rende 4 porções. 158 calorias por porção.

Salada Totti

outubro 14, 2008

Salada Totti (Lucilia Diniz)
Para o molho

4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico branco
2 colheres (sopa) de geléia de laranja
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para a salada
6 tomates cortados em rodelas
2 maços de minirrúcula
2 maços de miniagrião
2 laranjas cortadas em gomos,
sem a película branca
4 colheres (sopa) de queijo cottage
Ramos de manjericão e talos de cebolinha japonesa para decorar

Modo de preparo
Molho: Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e reserve.
Salada: Arrume as rodelas de tomate e as folhas nos pratos. Sirva com os gomos de laranja, o queijo cottage e o molho à parte, decorada com manjericão e cebolinha. Rende 4 porções. 59 calorias por porção.

Risoto de Pupunha

outubro 14, 2008

Risoto de pupunha
Ingredientes
Para o caldo de frango
4 sachês de caldo de frango light dissolvidos em 8 xícaras de água fervente
1 cenoura cortada ao meio
600 g de pupunha em cubos pequenos
Para o risoto
4 colheres (sopa) de cebola bem picada
2 xícaras de arroz parboilizado
Sal a gosto (opcional)
2 colheres (sopa) de requeijão light Ramos de erva-doce para decorar

Modo de preparo
Prepare o caldo
Em uma panela, leve ao fogo o caldo de frango, a cenoura e a pupunha e cozinhe por quatro minutos. Reserve a pupunha e o caldo.
Prepare o risoto
Em uma frigideira funda, leve ao fogo 1 xícara do caldo e a cebola por três minutos. Acrescente o arroz e refogue por 15 minutos. Adicione 1/3 do caldo e cozinhe por 20 minutos ou até que esteja quase seco. Acrescente o caldo restante e, se necessário, tempere com sal. Retire do fogo e junte os cubinhos de pupunha e o requeijão. Decore com ramos de erva-doce e sirva imediatamente. Rende 4 porções. 198 calorias por porção.

Tacinha Primavera

outubro 14, 2008

Tacinha Primavera (receita da Lucilia Diniz)
Ingredientes
200 g de massa folhada congelada
2 cebolas médias picadas
2 sachês de caldo de carne light dissolvidos em 2 litros de água fervente
1 couve-flor pequena, separada em pequenos buquês
1 maço de brócolis pequeno, separado em pequenos buquês
1 abobrinha média, cortada em cubinhos
1 cenoura média, cortada em cubinhos
1/2 chuchu, cortado em cubinhos
1/2 alho-poró, cortado em pequenos pedaços
Sal, pimenta-do-reino e Ajinomoto a gosto
100 g de queijo parmesão ralado na hora
1 gema ligeiramente batida para pincelar

Modo de preparo
Descongele a massa e reserve. Em uma panela, leve ao fogo a cebola e 1 xícara do caldo e deixe ferver por três minutos. Adicione o restante do caldo e todos os legumes. Cozinhe por mais três minutos ou até que os legumes fiquem al dente. Tempere com sal, pimenta e Aji nomoto. Distribua em copinhos, polvilhe com o queijo e reserve.
Abra a massa e corte dez discos no diâmetro da bor da de um copinho. Cubra cada um de les com um disco de mas sa, pressionando levemente nas laterais. Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180 °C), prea quecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva quente. Rende 10 copinhos.