Archive for setembro \15\UTC 2008

Pavê de chocolate e morango

setembro 15, 2008

PAVÊ DE CHOCOLATE COM MORANGO
 
1 ou 2 caixas de morango
1 lata ou caixinha de creme de leite
2 tabletes de chocolate ao leite com castanha de caju
1 pacote de biscoito maizena
 
Lave bem os morangos e corte em fatias. Numa tigela, coloque o creme de leite e o chocolate e aqueça em banho maria, mexendo ate ficar homogeneo.
Forre o fundo de um refratario (20cm x 20cm) com uma camada de biscoito, espalhe uma camada de creme de chocolate e parte dos morangos. repita as camadas terminando com o creme e leve à geladeira.

Anúncios

Espaguete da Nigella

setembro 13, 2008

Pesto ao contrário da Nigella

– xícara medidora de 240ml

450g de espaguete
1 xícara (240ml) de azeite de oliva – usei menos
5 dentes de alho descascados
1 maço de folhas frescas de manjericão
½ xícara de pignoli
225g de parmesão em pedaço
sal marinho e pimenta do reino moída na hora

Ferva bastante água numa panela grande, salgue e cozinhe o espaguete. Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira grande e junte o alho. Refogue em fogo baixo até que o alho comece a dourar e a perfumar a cozinha. Retire os dentes de alho do azeite e remova a panela do fogo.

Pique grosseiramente ou rasgue com as mãos as folhas de manjericão; reserve. Numa outra frigideira, seca, em fogo baixo, toste levemente o pignoli, mexendo sempre para não queimar. Retire do fogo e reserve também.
Quando o macarrão estiver al dente, escorra-o, misture-o ao azeite aromatizado com alho e transfira para uma tigela aquecida.
Com um descascador de legumes, faça lascas de parmesão e junte ao macarrão. Polvilhe com o pignoli, adicione uma parte do manjericão e misture.
Polvilhe com o sal, a pimenta e o restante do manjericão e sirva em seguida.

Rend.: 4 porções

Cookies

setembro 13, 2008

Cookies com pedações de chocolate branco e meio amargo

– xícara medidora de 240ml

2 2/3 xícaras de chocolate amargo ou meio amargo, em pedaços
¼ xícara (57g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 ovos grandes
½ xícara (88g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
2 colheres (chá) de baunilha
¾ xícara (105g) de farinha de trigo com fermento
98g de chocolate branco em pedaços graúdos – sobrou um pouquinho

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Separe 2 xícaras do chocolate meio amargo, coloque numa panela de fundo grosso, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter o chocolate e obter um creme brilhante e homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
Na batedeira, usando uma tigela grande, bata bem os ovos e o açúcar. Em velocidade baixa, adicione o chocolate derretido com a manteiga, a baunilha e, em seguida, a farinha. Desligue a batedeira e misture o chocolate meio amargo restante com uma espátula de borracha/silicone. Reserve a mistura por 10 minutos – esta é uma etapa extremamente importante, pois a massa é líquida e fluida e não firmará o suficiente para ser posta às colheradas na forma antes de o chocolate esfriar.

Coloque porções de 1 colher (sopa) cheia de massa nas assadeiras preparadas, deixando 5cm entre uma e outra. Pressione os pedaços de chocolate branco sobre os cookies.
Asse até que os cookies estufem levemente e a superfície deles esteja opaca (cerca de 13 minutos).
Deixe esfriar nas formas; remova os cookies cuidadosamente do papel manteiga com uma espátula grande de metal.

Risoto de forno

setembro 13, 2008

Risoto de forno de espinafre, queijo e nozes

– xícara medidora de 240ml

1 ½ xícaras de arroz Arborio ou próprio para risoto
4 ½ xícaras de caldo de legumes
1 xícara de parmesão finamente ralado
40g de manteiga sem sal
sal
pimenta do reino moída na hora
50g de folhas de espinafre – descarte os talos e depois meça
100g de mozarela ralada no ralo grosso
1/3 xícara de nozes picadas e levemente tostadas

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque o arroz e o caldo numa travessa refratária de 22x30cm – com capacidade para 2,5 litros* – e misture bem. Cubra firmemente com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até que a maior parte do caldo tenha sido absorvida e o arroz esteja al dente.
Retire do forno, acrescente todos os ingredientes restantes e misture até a manteiga derreter. Sirva imediatamente.

* usei uma tigela tipo bowl, funda – achei que ficaria mais fácil misturar os ingredientes nela do que numa tigela retangular.

Rend.: 4 porções

Light

setembro 13, 2008
Se tem uma coisa light em mim é minha comida do dia-a-dia. Aprendi a comer bastante legumes , verduras , arroz integral e carne magra. E me sinto bem assim. Este foi meu almoço de ontem , arroz Rariz 7 cereais , que acho uma delícia , frango desfiado be temperado e vagem e cenoura cozida no vapor. Hoje vou passar a receita do frango
Frango desfiado
1 peito de frango
03 cebolas cortadas em rodelas finas
03 dentes de alho picados
alho-poró (um pouco)
cheiro-verde (bastante)
pimenta do reino à gosto
sal à gosto
cominho à gosto
01 colher de sopa de margarina light
Modo de fazer: Cozinhe o frango com um galho de salsão na pressão por 30minutos. Espere esfriar e desfie-o. Em uma panela frite a cebola , alho-poró e o alho com a colher de manteiga. Coloque o frango , um pouco da água que você cozinhou o frango e os outros ingredientes. Deixe em fogo baixo até secar.

Torta de Banana Mascava

setembro 10, 2008

Massa: 
3 ovos inteiros 
1/2 xícara de iogurte natural 
1 colher de chá de essência de baunilha 
1 xícara de chá de açúcar mascavo 
2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente 
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 
1 colher de sopa de fermento em pó 

Para cobrir: 
3 bananas em rodelas 
passas brancas (ou escuras) 
açúcar cristal 
canela em pó 

Preparo: 

Coloque os ingredientes da massa no liquidificador, na ordem apresentada. 
Bata por alguns segundos somente para misturar. Desligue. 
Abra o copo para conferir e, caso encontre pedaços de farinha de trigo, raspe as beiradas e ligue novamente por uns três segundos. 
Coloque na forma. 
Sobre a massa espalhe passas e sobre elas 
fatias de banana e depois açúcar cristalizado e canela em pó. 
Leve ao forno a 190 graus. Mais ou menos uns 40 minutos.

Retire do forno quando estiver douradinho por cima e deixe esfriar uns 5 minutinhos.

*** troque o iogurte por creme de leite

*** use forma de bolo inglês, se preferir e corte as bananas em tiras.