Archive for abril \18\UTC 2008

Risoto de Limão

abril 18, 2008

Adoro risoto. Gosto da maioria deles. Mas esse aqui é um dos meus peferidos.

Ingredientes:
1 cebola média picada
7 colheres (sopa) de azeite
400 g de arroz italiano Arborio próprio para risoto
300 ml de vinho branco
2 litros de caldo de frango 
1 colheres (sopa) de manteiga
Suco e casca ralada de 2 limões 
50 g de parmesão ralado 
Sal a gosto

Preparo:

Refogue a cebola no azeite até ficar dourada.

Acrescente o arroz e o vinho branco e aumente o fogo para evaporar o álcool.

Abaixe o fogo e junte o caldo de frango quente, aos poucos, mexendo com uma colher de pau.

À medida que o líquido for secando, adicione mais caldo.

Quando o arroz estiver al dente, coloque a manteiga, o suco de limão e o queijo.

Misture bem, tempere com sal e sirva polvilhado com a casca de limão.
 

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Brusqueta de Tomate

abril 18, 2008

Opa, essa é a minha preferida… a tradicional.

Ingredientes:

12 fatias de pão amanhecido
4 tomates picadinhos
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de alho picado ou alho desidratado
Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Torrar levemente fatias de pão amanhecido, retirar do forno e reservar.
Picar os tomates e temperar com sal, orégano, alho e azeite, espalhar sobre as fatias levemente torradas e levar ao forno novamente apenas para aquecer o tomate.
Nesta receita pode-se utilizar azeitonas pretas fatiadas misturadas ao tomate.

Atenção ao forno, pois as brusquetas douram rapidamente.

Mais Brusqueta

abril 18, 2008

Brusqueta de Gorgonzola

Ingredientes:

12 fatias de pão amanhecido
3 colheres de sopa de queijo Gorgonzola
1 colher de sobremesa de orégano
1 dente de alho picado ou alho desidratado
2 colheres de sopa de creem cheese ou margarina ou requeijão
Azeite a gosto

Modo de fazer:

Torrar levemente fatias de pão amanhecido e depois besuntar com uma pasta feita com: queijo gorgonzola amassado com azeite, orégano, um pouco de requeijão ou creem cheese ou margarina, alho picado. Se precisar diluir um pouco a pasta adicionar mais azeite.
Levar ao forno novamente para terminar de assar, tomar cuidado para não dourar demais.