Archive for fevereiro \28\UTC 2008

Torta Salgada de Liquidificador

fevereiro 28, 2008

A pessoa já chega em casa cansada, irritada com o trânsito mas tem que fazer um jantarzinho para o maridão e tudo mais. Então segue aqui uma receitinha rapidinha para o jantarzinho familiar.

Torta Salgada e Rápida
Ingredientes:

4 ovos inteiros
1 xícara de chá de óleo mais azeite (metade de cada um)
1 xícara de chá de leite

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento
Orégano a gosto e tempero pronto (alho e cebola) 

Modo de fazer

 

Bater todos os ingredientes no liquidificador começando sempre com os líquidos. Deixar o fermento por último.
Unte e passe farinha num pirex, depois coloque a metade da massa, recheie, cubrar com o restante da massa, salpique queijo ralado por cima e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos. Espete um palito e se sair seco… eita! Tá pronto!!!
Tipos de recheios:

1) Mussarela e presunto ou peito de peru, picados, (a quantidade fica a gosto) ou salame com ricota e queijo prato. Dois ou três tomates sem pele e sementes picados pequenininhos, sal, orégano, um fio de azeite.
2) Peito de frango desfiado ou sobras de frango refogado no azeite com cebola, alho e tomates picados, orégano, pimenta, se gostar. Acrescente no final requeijão cremoso ou mussarela picada ou ralada.

3) Um vidro de palmito refogado no azeite com cebola, alho e tomates sem pele e sem sementes picados, sal e orégano a gosto, adicionar cheiro verde picado (salsa e cebolinha) e pimenta, se gostar.

4) Qualquer outro recheio de sua preferência ou que você tenha à disposição em sua cozinha.

 

 

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Bombocado Vapt Vupt

fevereiro 28, 2008

Bombocado ultra rápido

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 ovos inteiros
100g de coco fresco ou seco
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de fazer:
Bater o leite condensado com os ovos, adicionar o coco e o fermento, bater mais um pouco, despejar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 35minutos ou espetar o palito.

Pavlova de Chocolate

fevereiro 24, 2008

Receitinha da Nigella. Os doces dessa moça são realmente bons…

Ingredientes
Para a base do merengue de chocolate:

06 claras
300g de açúcar
03 colheres (sopa) de cacao (ou chocolate) em pó
01 colher (sopa) de vinagre
50g de chocolate meio amargo picado

Para cobertura:

500ml de creme de leite fresco (como eu não tinha usei chantilly de caixinha pronto pra bater)
500g de framboesas (como não tinha usei geléia de morango)
02 a 03 colheres (sopa) de chocolate meio amargo picadinho ou em pó (não usei)

Como Fazer

Pré aqueça o forno em 180 ºC.
Batas as claras em neve até ficarem bem firmes, adicione o açúcar colher a colher, depois coloque o chocolate em pó e o vinagre. Acrescente o chocolate picado e distribua este merengue sobre uma assadeira baixa (forrada com papel manteiga), de preferência sem bordas (utilizei o fundo de uma forma redonda de fundo removível), formando um bolo alto e redondo de aproximadamente 23 cm de diâmetro. Leve para assar na temperatura mais baixa do seu forno por mais ou menos 1 hora e 15 min, ou até ficar com aparência de suspiro por fora e merengue por dentro (coisa que não dá pra ver né). Ele vai rachar e quebrar todo, mas é assim mesmo. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Quando for servir vire o suspiro sobre um prato, bata o creme de leite até virar chantilly e distribua sobre o suspiro. Salpique o chocolate por cima e jogue as frutas.

Serve de 8 -10 fatias.

Pavê Charge

fevereiro 24, 2008

Ingredientes:
1 xícara de refrigerante guaraná – retirar o gás
1 pacote de bolacha maisena ou de leite
1 caixa de pudim sabor caramelo
1 colher de sopa de margarina
Meia xícara de amendoim torrado e sem pele
1 caixa de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo

Caramelo
Ir na panela a manteiga, o pó do pudim e o leite condensado, misturar em fogo brando até soltar o fundo da panela. Qdo tiver morno acrescentar metade o creme de leite, e o amendoim. Reservar.
Creme de chocolate
Derreter metade o chocolate e misturar com a outra metade do creme de leite, formando um creme. Reservar.

Montagem
Em uma tigela colocar uma camada de bolacha molhada no guaraná, depois uma camada de caramelo. Ir alternado ate acabar a bolacha e o caramelo. Depois coloque o creme de chocolate, por ultimo rale o restante do chocolate.

Frango com Bacon e Castanha

fevereiro 24, 2008

Lave bem um peito de frango com água e limão, corte em cubos regulares, tempere do seu jeito (geralmente uso orégano, sal e pimenta do reino) e deixe descansar por pelo menos 1 hora para pegar o gosto dos temperos.

Ponha numa frigideira com um pouco de azeite, cebola ralada em pouca quantidade, em fogo baixo. Ponha para cozinhar com um pouco de vinho branco e deixe evaporar.

Na panelinha ao lado reduza um pouco de bacon cortado em tirinhas; elimine o óleo dessa fritura. Doure nessa mesma panelinha algumas castanhas descascadas, que depois você vai juntar ao bacon.

Voltando à panela dos cubos… agora que o vinho evaporou, junte um pouco de manteiga, e um quase nada de leite só para diluir um outro tantinho de nada de açafrão, que é para dar uma cor. Por fim, junte o mix de bacon e castanha.

Empadão de Frango Delicioso

fevereiro 13, 2008

Aqui em casa a gente adora empadão… mas a massa tem que ser beeeem leve! Ultimamente tenho feito com massa folhada arosa e tem dado certo. Mas achei essa receita e gostei bastante.

INGREDIENTES:

    Massa:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga gelada
  • 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
  • sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
  • 6 colheres de sopa de leite
  • 1 gema de ovo para pincelar a massa
     
    Recheio:
  • 1 Kg de peito de frango desossado
  • 1 cebola média picadina
  • 2 dentes de alho picados e amassados
  • 1 tomate picado sem pele
  • 1 colher de sopa de azeite
  • cheiro verde picado
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de pomarola
  • 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • azeitonas picadas

MODO DE PREPARO: Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema. Leve ao forno médio pré – aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.

Recheio: Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.  Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar. Coloque o alho e frite mais um pouquinho. Acrescente o frango desfiado. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.

Brigadeiro de Colher Diferente

fevereiro 12, 2008

Comecei as pesquisas culinárias para o aniversário da minha filha. Dei de cara com essa receita… mas acho que a criançada não vai gostar. Melhor deixar para festinhas de adultos. 

Brigadeiro de colher pra lá de especial

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara de nozes levemente tostadas e picadas grosseiramente
1/2 xícara de damascos picados
1/2 xícara de cerejas ao marasquino picadas

Coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó numa panela de bordas altas e leve ao fogo. Fica uma mistura bem líquida. Vá misturando e quando ferver, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhando até adquirir certa cremosidade. Tire do fogo e espere amornar. Junte as frutas e nozes picadas e misture bem. Despeje em tacinhas e leve à geladeira por algumas horas.

Torta Rápida de Maçã

fevereiro 10, 2008

Essa sobremesa eu faço constantemente aqui em casa e todos adoram. Pode servir apenas a torta ou acompanhada de sorvete de creme. Minha mãe aprendeu com minha Tia Ana e vamos passando aos amigos.

TORTA RÁPIDA DE MAÇÃ

100g de margarina

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

 

Derreta a margarina numa panela. Desligue o fogo. Misture farinha de trigo e o açúcar até formar uma farofa. Ponha metade dessa massa num refratário. Corte 4 maçãs em pequenas lâminas em cima da farofa e finalize cobrindo as maçãs com o restante da farofa. Salpique canela e leve ao forno até dourar.

Pavê de Nutella e Morangos

fevereiro 8, 2008

Chocolate, morangos, biscoitos… não tem como ficar ruim. Segue uma receita bem fácil para fazer para os amigos e família no fim de semana.

Ingredientes:
400 g de morangos frescos
1 colher (sopa) de vinho tinto
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite (sem o soro)
2 colheres (sopa) de geléia de morango
2 caixas de biscoito champagne (180 g cada)
Leite para umedecer os biscoitos
1 vidro de Nutella

Esmague ligeiramente os morangos com um garfo e deixe-os numa vasilha com o vinho por alguns minutos, enquanto prepara o primeiro creme. Leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga e mexa até engrossar e soltar da panela. Desligue o fogo e acrescente a mistura de morango. Misture bem e deixe esfriar. Agora faça o segundo creme: bata numa vasilha o creme de leite com a geléia até ficar homogêneo. Ponha um pouco de leite num prato fundo e vá umedecendo os biscoitos e arrumando-os numa travessa retangular, formando a base. Por cima despeje o creme de morangos. Mais uma camada de biscoitos umedecidos e por cima o creme com geléia. Finalize com uma camada de Nutella, distribuída com um bico de confeitar ou da forma que preferir. Leve ao congelador até ficar consistente.

Frango na frigideira com aspargos, pancetta e azeitonas

fevereiro 6, 2008

Ingredientes:
1 peito de frango sem pele
Sal marinho e pimenta-do-reino moída
Azeite de oliva
3 fatias de pancetta defumada (bacon)
8 aspargos médios sem as pontas duras
8 tomates-cereja cortados ao meio
5 azeitonas Kalamata, com caroço
1 punhado de folhas de manjericão
1 pedaço pequeno de manteiga sem sal
Vinho branco

Modo de Preparo:

Corte o frango em três pedaços compridos como dedos, mas deixe uma das pontas unidas (como um leque). Isso ajuda o frango a cozinhar mais rápido. Tempere-o com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira média, coloque azeite e doure o frango dos dois lados. Coloque a pancetta em cima do frango e os aspargos em volta e deixe-os tostar um pouco. Depois, ponha a pancetta no fundo da frigideira para fritar e vire o frango. Aumente o fogo, junte os tomates, as azeitonas, o manjericão e um pedaço de manteiga. Tire do fogo quando a manteiga derreter e ponha um pouco de vinho (algumas colheres de sopa) para fazer um molho, amassando alguns dos tomates para finalizar.

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos