Estas batatas são fantásticas e muito mais saudáveis do que as fritas. Eu as provei na Itália e não acreditei no quanto eram saborosas. O sal de alecrim pode ser guardado por meses em um pote fechado. Ele tem um sabor fantástico e intenso, que fica ótimo também com frango, porco, etc.
Ingredientes:
900g de batatas grandes cortadas em palitos grandes de 1cm de largura
Azeite de oliva
1 cabeça de alho
Pimenta-do-reino moída
3 ramos de alecrim fresco
Raspas de 1 limão siciliano
60g de sal marinho
Preparo:
Pré-aqueça uma assadeira no forno a 230°C.
Cozinhe as batatas-palito com casca em água salgada, por cerca de 10 minutos. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Amasse os dentes de alho com uma faca, coloque-os na frigideira com as batatas e refogue-os no azeite. Tempere tudo com a pimenta-do-reino. Coloque na assadeira pré-aquecida e asse durante 15 a 20 minutos, até ficarem crocantes e dourados.
Retire as folhas do ramo de alecrim e coloque-as num pilão com as raspas de limão e o sal. Soque tudo até fazer uma pasta verde, adicionando mais sal se estiver muito úmido. Passe tudo num coador e salpique sobre as batatas antes de servir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Etiquetas: batata, alecrim, jamie oliver
