Adoro risoto. Gosto da maioria deles. Mas esse aqui é um dos meus peferidos.
Ingredientes:
1 cebola média picada
7 colheres (sopa) de azeite
400 g de arroz italiano Arborio próprio para risoto
300 ml de vinho branco
2 litros de caldo de frango
1 colheres (sopa) de manteiga
Suco e casca ralada de 2 limões
50 g de parmesão ralado
Sal a gosto
Preparo:
Refogue a cebola no azeite até ficar dourada.
Acrescente o arroz e o vinho branco e aumente o fogo para evaporar o álcool.
Abaixe o fogo e junte o caldo de frango quente, aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
À medida que o líquido for secando, adicione mais caldo.
Quando o arroz estiver al dente, coloque a manteiga, o suco de limão e o queijo.
Misture bem, tempere com sal e sirva polvilhado com a casca de limão.
